Recept voor de Maleisische Kari Ayam curry met kip (ayam) geserveerd met rijst of roti canai. Kari Ayam is een klassieke curry uit Maleisië. Niet zo pittig. Zelfs een beetje zoet maar bovendien erg lekker.

Met kokosmelk maar zonder kip kun je ook een heerlijk vegetarisch Maleisisch curry gerecht op tafel zetten. De roti canai in de curry saus dopen vindt iedereen leuk en de warme roti canai met kari oftewel de curry saus van je hand naar je mond maakt een leuke manier van eten. Je smaakpapillen zullen genieten (zorg er wel voor dat de saus goed op smaak gebracht is dus proef de saus met een theelepel en voeg extra zout toe als dat nodig is). Iedere curry liefhebber moet dit recept voor Maleisische curry een keer uitproberen. Althans, dat is onze bescheiden mening. Het is ook een eenvoudig recept. Wij eten het wel eens in de maand.

Vergeet niet om Kari Ayam met roti canai op je to-eat lijst te zetten wanneer je naar Maleisië gaat.

Waar serveer je bij Kari Ayam ?

Serveer de Maleisische curry Kari Ayam met witte rijst of roti canai (roti parata in het diepvriesvak in de supermarkt). De rijst die wij gebruiken is basmati en koken we gewoon volgens de instructie op de verpakking. Hetzelfde geldt voor de roti canai. Deze haal je uit de diepvries en leg je bevroren in een hete koekenpan zonder boter of olie. In de roti canai zit immers genoeg boter waardoor aanbakken onmogelijk wordt. Let er wel goed op dat de pan niet té heet wordt, en je de roti canai op tijd in de pan omdraait.

De lekkerste recepten uit Maleisië vind je hier op kualibelanda.com. Hoofdgerechten, bijgerechten en meer uit de Maleisische keuken.

Kari Ayam (Maleisische curry)

Recipe by Erik en AziraCourse: HoofdgerechtCuisine: Maleisisch

Aantal personen

4

Voorbereiding

5

minutes

Kooktijd

30

minutes

Totaal

35

minutes

Maleisische curry saus met kip (ayam) en rijst of roti canai.

Ingrediënten

• 1 steranijs

• 2 groene kardemom

• 5 kruidnagels

• 4 cm kaneelstokje

• 4 grote eetlepels meat curry powder

• 0,5 eetlepel rode chili poeder

• 2 sjalotten

• 2 teentjes knoflook

• 1 aardappel

• 2 kippendijfilets

• 100 ml kokosmelk

• 1 eetlepel suiker

• 2 eetlepels olie

• Zout naar smaak

Bereidingswijze

• Meng de curry en chili poeder met 400 ml heet water en roer goed door.
• Snijd de knoflook en sjalot fijn.
• Schil de aardappel en snij in 4 stukken.
• Snijd de kippendijfilet in stukjes.
• Doe de olie in een pannetje en voeg de droge kruiden toe. Laat de olie heet worden en roer een minuut door.
• Voeg de knoflook en sjalotten toe en bak een minuut of 2 mee.
• Doe kip, de suiker en de kruiden in het water toe en breng aan de kook. Daarna kan de kokosmelk erbij. Blijf goed doorroeren.
• Laat in totaal ongeveer 30 tot 40 minuten zachtjes koken. De aardappels doe je er in de laatste 20 minuten bij.
• Breng op smaak met zout en eventueel extra suiker.
• Kook de rijst of bak de roti canai in een koekenpan.
• Doe de rijst of roti’s op de borden en de Kari Ayam in kommetjes waar je de roti handig in kan dopen, of de curry over de rijst te scheppen.

Notities

• Je kan de stukken kip ook heel laten.
• Ook lekker met kipkarbonade en vleugels.
• De aardappel zorgt ook voor de binding van de curry saus.