Siakap Tiga Risa is misschien wel het meest gegeten vis recept bij ons thuis. Uiteraard maak je bij deze hele gefrituurde vis ook een bijgerecht van Kuali Belanda.
Siakap Tiga Risa
Course: Bijgerecht, HoofdgerechtCuisine: Maleisisch, ThaiAantal
2
personenVoorbereiding
20
minutesKooktijd
20
minutesTotaal
40
minutesEen hele gefrituurde vis in Thaise style in een zoet, zure en pittige saus.
Ingrediënten
- De gefrituurde vis
1 hele vis (bijv. zeebaars) zonder ingewanden en schubben
1 liter zonnebloemolie
Kurkumapoeder
Maizena
Zout
- De saus
2 eetlepels ketchup
2 eetlepels chilisaus
1 eetlepel oestersaus
1 eetlepel vissaus
1 eetlepel sesamolie
- De roerbak ingrediënten
3 centimeter gember in dunne reepjes
4 platgedrukte knoflookteentjes
6 kleine rode chili’s in stukjes
1 gekneusde stengel citroengras
2 kleine uien in halve maantjes
1 tomaat in stukjes
1 grote rode chili in stukjes
1 handjevol ananas in stukjes (vers of uit blik)
120 ml water
1 eetlepel zonnebloemolie
Bereidingswijze
- Was de vis en dep droog met keukenpapier. Leg de vis op een groot of snijplank en bedek beide kanten met een dun laagje zout en kurkuma. Zet opzij.
- Meng de saus ingrediënten in een kommetje.
- Verhit de olie in een wok of gietijzeren pan tot 160 graden. De vis moet ongeveer voor de helft in de olie komen te liggen.
- Als de olie heet is bedek je de vis aan beide kanten met een laagje maizena.
- Frituur ongeveer 10-15 of tot de vis gaar is. Halverwege een keer omdraaien. Haal de vis uit de olie en leg deze op een bord met keukenpapier.
- De zoet, zure en pittige saus
- Verhit een eetlepel olie in een koekenpan en bak de kleine chili’s, gember, citroengras en knoflook 2 à 3 minuten.
- Voeg de saus toe die je eerder hebt gemaakt en roer door.
- Voeg de tomaten, de grote rode chili en ananas stukjes toe. Roer goed door.
- Voeg 200 ml water toe en laat de saus een paar minuten inkoken.
- Zodra de saus klaar is kun je deze over de saus gieten.
Recept Video
Notities
- Lekker met witte rijst en een bijgerecht van Kuali Belanda.
