Recept voor zelfgemaakte Maleisische kipsaté. Een absolute aanrader voor op de barbecue. Authentiek Maleisisch saté recept.

Sate in Maleisië.

Ben je in Kuala Lumpur en wil je deze satay ayam zelf ervaren? Zij hebben adresgegevens op hun website op Facebook of vraag de taxi chauffeur naar de wijk Kampung Baru te gaan. Satay Capitol 1951 Warisan is de naam van hun restaurant.

Naast kipsaté verkopen zij ook rundvlees saté. Die smaakt ook erg goed maar het vlees is taaier dan wat je in Nederland verwacht. De reden is dat het vlees in Maleisië altijd goed doorbakken is. Dat geldt ook voor de kipsaté maar is zeker niet droog.

Saté van varkensvlees vind je haast niet in Maleisië. De uitzondering daarop is op het eiland Borneo, in de staten Sarawak en Sabah.

Dit recept is voor twee personen en makkelijk aan te passen naar de grote van jouw gezelschap. Je kan het recept makkelijk doortrekken naar tientallen personen als dat nodig is.

Hoe is dit recept voor zelfgemaakte kipsaté bevallen? Laat het weten als reactie onderaan deze pagina.

Hoe bestel je een bord saté in Maleisië?

Dat is heel eenvoudig en iedereen kan het. Je hoeft niet eens Maleisisch te spreken want met handgebaren en de Engelse taal kom je er ook.
Achter de saté barbecue staat de kok de stokjes te grillen en rond de grill lopen 1 of meerdere medewerkers die de bestellingen opnemen en de saté uitserveert.

Stappenplan saté bestellen:

1: Welke saté wil je en hoeveel? Bijvoorbeeld 10 kipsaté. Zeg ‘sepuluh’ of steek 10 vingers in de lucht.
2: Wordt de saté meegenomen of daar opgegeten? Ter plaatse opeten? Dan zeg je ‘eat here’. Meenemen? Dat is take-away of ‘bungkus’.
3: Wil je er rijstblokjes (lontong) bij? Grote kans dat ze je dat vragen. Lekker om te dopen in de saus.
3: Je kan nu plaats nemen aan een tafeltje. De saté komt er vanzelf aan. Wil je er wat te drinken bij? Bekertje water (air kosong)? Grote kans dat je zelf een bekertje kan vullen. Zo niet, dan verkoopt iemand drinken zoals je dat vaak in Maleisië ziet.
4: Na enkele minuten brengen ze de saté op een bord naar je tafel. De satésaus wordt geserveerd in een ondiep bordje zodat je de saté makkelijk door de saus kan halen. Ook krijg je de rijstblokjes Zodra je het vlees van het stokje hebt gegeten kun je een plakje komkommer of stukje ui aan het stokje prikken en in de saus dopen.
5: Als je nog een portie saté wilt bestel je gewoon nog een portie.

Waarom krijg ik rauwe ui en komkommer bij de saté? Omdat de saté vaak zwarte aanbaksels heeft (en dat is niet bepaald goed voor de gezondheid) is de ui en komkommer er om de negatieve gezondheidsrisico’s tegen te gaan.

Recept Satay Ayam [kipsaté Maleisië style]

Recipe by Erik en AziraCourse: Bijgerecht, HoofdgerechtCuisine: Maleisisch

Aantal personen

2

Voorbereiding

20

minutes

Kooktijd

15

minutes

Marineren

6

minutes

Totaal

35

minutes

Kipsaté zoals ze dat in Maleisië maken. Een absolute aanrader voor op de barbecue.

Ingrediënten

• 300 gram kippendijfilet

• 2 eetlepels palmsuiker

• 2 theelepels zout

• 3 eetlepels kristalsuiker

• 2 theelepels kurkuma

• 1 eetlepel venkelzaad gemalen

• 1 sjalot

• 3 tenen knoflook

• 1 stuk citroengras

• 6 cm gember

• 6 cm laos

Bereidingswijze

• Snijd het vet van de kip en bewaar. Snijd de rest van de kip in het formaat van een dobbelsteen
• Maal de sjalot, knoflook, gember en laos fijn in een kleine keukenmachine
• Doe de kip inclusief het vet in een kom of kleine ovenschaal. Voeg de rest van de ingrediënten en het mengsel van stap 2 toe
• Meng het geheel goed door, bedek met folie en laat het minimaal 4 uur in de koelkast marineren
• Haal de kip uit de koelkast en rijg 4 of 5 stukjes per satéstokje. Als je genoeg stukjes vet hebt, rijg in het midden van ieder stokje een stukje vet
• Grill de satéstokjes een minuut of 15 op de barbecue. Draai de stokjes vaak om de suiker goed te laten karameliseren

Notities

• Serveer de saté net als in Maleisië met satésaus en een bordje met plakjes komkommer en rauwe ui.
• In Maleisië eten ze de saté met blokjes rijst (lontong). Als je de satés van het stokje hebt gegeten prik je er een rijstblokje aan en die dip je in satésaus.
• We hebben niet altijd laos (galangal) in huis maar dan maken we dit recept ook, zonder kan dus ook.

Tip: maak de volgende dag een lekker ontbijt zonder vlees.

Het recept zelfgemaakte kipsaté uit Maleisië is één van onze favoriete gerechten op een barbecue. De lekkerste recepten uit Maleisië vind je hier op kualibelanda.com. Bedankt voor uw bezoek aan onze website met recepten uit Maleisie. Hoofdgerechten, bijgerechten en meer uit de Maleisische keuken.