Dit hoofdgerecht gaat goed samen met het bijgerecht paksoi knoflook sojasaus, kubis of kailan Ikan Masin. Een frisse atjar salade van komkommer, ui, wortel en rode chili past ook goed bij dit ayam madu mamak recept.
Wij vinden de lekkerste ayam madu mamak in Kuala Lumpur. Restaurant Mahbub in de wijk Bangsar.
De lekkerste recepten uit Maleisië vind je hier op kualibelanda.com. Hoofdgerechten, bijgerechten en meer uit de Maleisische keuken.
![Recept Ayam madu [honing kip]](https://kualibelanda.com/wp-content/uploads/2020/06/ayam-madu-scaled-e1592470897418-800x530.jpg)
Recept Ayam madu [honing kip]
Course: HoofdgerechtCuisine: Maleisisch2
20
minutes40
minutes4
hours1
hourRecept ayam madu mamak. Maleisische gefrituurde kip met een zoetzure honing saus.
Ingrediënten
- De kip marinade:
2 kippenpoten
3 eetlepels maizena
1 eetlepel bloem
1 eetlepel gember
1 eetlepel knoflook
2 eetlepels chilipoeder
1 eetlepel kurkuma
1 limoen
5 eetlepels water
- De saus – hele kruiden
Half kaneelstokje
2 steranijs
3 groene cardamon
1 pandanblad
2 eetlepels olie
- De saus
2 eetlepels meat curry powder
1 eetlepel chilipoeder
2 eetlepels chilisaus
2 eetlepels tomatenketchup
1 eetlepel azijn
40 gram rozijnen
2 eetlepels suiker
1 theelepel zout (en naar smaak)
100 ml honing
240 ml heet water
60 ml sinaasappelsap
Bereidingswijze
- Maak eerst de marinade voor de kip. Hak de gember en de knoflook fijn.
- Meng de marinade ingrediënten goed door elkaar en voeg de fijn gehakte gember en knoflook toe. Voeg extra water toe indien nodig om een papje te maken dat je over de kip kan smeren.
- Snijd de kip doormidden (drumsticks van de dij) en marineer de nu 4 stukken kip een aantal uur in de koelkast. Bij voorkeur minimaal 4 uur.
- Maal de rozijnen met een paar eetlepels tot een papje in een kleine blender of keukenmachine.
- Meng de saus ingrediënten goed door elkaar en voeg het rozijnen papje toe.
- Frituur de stukken kip in olie tot deze helemaal gaar zijn. Ongeveer 20 tot 30 minuten. Laat de gefrituurde stukken kip op keukenpapier uitlekken.
- Zet een koekenpan op het vuur en laat de 2 eetlepels olie heet worden. Voeg de hele kruiden door en bak deze ongeveer een minuut.
- Voeg nu de saus van stap 5 toe en laat het op middelhoog vuur een minuut of 3 indikken.
- Leg de kip op een bord en doe de hete saus erover.
- Het gerecht is nu klaar. Serveer een aantal stukken kip op een bord met rijst en een bijgerecht.
Notities
- Wij houden ervan om de kip met een hakmes eerst in kleinere stukken te hakken, en dan de saus er overheen te gieten.
